TREŠNJE (Hašlame), ZNATE LI ZBOG ČEGA SU TAKO ZDRAVE? 20 trešanja je efikasnije od aspirina…

Preuzeto sa: Doznajemo.com

Još od davnina trešnje su bile na dobrom glasu. Ovim ukusnim plodovima pridavao se čitav niz ljekovitih svojstava, od lijeka za giht i artritis, do hrane za dobar san. Donedavno sve se to smatralo narodnom medicinom, no istraživanja su dala i temelj svim tim pričama. Možda nismo daleko od dana kada će vam doktor reći «Uzmi 10 trešanja i nazovi me ujutro.»

Iako su jako dobar izvor vitamina, ipak ne sadrže toliko C vitamina kao jagode, ali prisutnost antioksidanata i drugih korisnih sastojaka čini ih izuzetno zdravim voćem.

Trešnje sadrže vitamine C, B i A, bioflavonoide, elagičnu kiselinu, antocijanin, melatonin. Ovi sastojci pomažu u borbi protiv raka, u prevenciji srčanih bolesti, ublažavaju bolove uzrokovane artritisom i gihtom, te glavobolju, ublažavaju simptome povezane sa fibromijalgičnim sindromom. Trešnje pomažu da nam tijelo proizvodi melatonin na siguran i zdrav način, te poboljšavaju fiziološke i mentalne funkcije. Svježe trešnje su dobre za otklanjanje fizičke i umne iscrpljenosti, a kisele trešnje poboljšavaju raspoloženje. Vrlo slična zdravstvena svojstva imaju i višnje.

Pozitivan učinak trešanja na zdravlje

Istraživanja su pokazala da konzumiranje trešanja može pomoći u sprečavanju srčanih bolesti i raka, te ublažiti bolove i poboljšati zdravlje kostiju. Za ovo su najvjerojatniji zaslužni antioksidanti koje možemo pronaći u trešnjama, od kojih su najzdraviji flavonoid anticijanin i kercetin.

Prevencija srčanih bolesti

Prema istraživanjima, flavonoid koji možemo naći u trešnjama (kercetin) ima antikancerogena svojstva, te pomaže u sprečavanju srčanih bolesti. Trešnje se u nutricionističkom smislu smatraju važnim izvorom kercetina, jer sadrže velike količine po obroku.

Prevencija raka

U košticama trešnje nalazi se mala količina amigdalina, nazvan još i vitamin B17 ili laetril, za kojeg se smatra da pozitivno utiče na smanjenje tumora i sprječava daljnje širenje raka, te pomaže kod ublažavanja bolova uzrokovanih kancerogenim procesima. Neki narodi, poput Hunza u Pakistanu, odavno su u prehrani koristili amigdalin i nisu obolijevali od raka, što je mnoge navelo na vjerovanje da se radi o hrani koja sprječava razvoj pojave raka. Napravljeni su laboratorijski eksperimenti na miševima, koji su to potvrdili. No ova istraživanja su prilično kontroverzna budući da amigdalin sadrži cijanidnu komponentu koja je otrovna.

Ublažavanje bolova

Antocijanini koji se nalaze u trešnjama blokiraju upalne enzime i smanjuju bolove. Zapravo, 20 trešanja je 10 puta efikasnije od aspirina, te ima pozitivne učinke na giht i bolove od artritisa.

Bubrežni kamenac

Nije samo plod trešnje zdrav – od peteljki trešnje možete napraviti čaj za poboljšano izlučivanje mokraće pri pojavi kamenca u bubrezima. Za pripremu čaja stavite rukohvat peteljki u litru vrele vode i kuhajte 2 minute, te ostavite 15 minuta da se ohladi. Čaj ocijedite i pijte u gutljajima tijekom dana.

Zdravlje kostiju

Trešnje se smatraju izvrsnim izvorom bora, (sadrže 396 ug/100g), što u kombinaciji sa kalcijem i magnezijem izuzetno povoljno utječe na zdravlje kostiju.

Trešnje pomažu kod mršavljenja

Trešnje sadrže malo kalorija, nemaju masnoća, a imaju visoki udio vode. Istraživanja su pokazala da povećan unos vode u organizam povećava nivo energije i pomaže u ubrzanju metabolizma. Mnogi ljudi koriste prednosti konzumiranja voća bogatog vodom poput trešanja za mršavljenje.

Poput većine voća, trešnje imaju mnogo kalija, a malo natrija, što pomaže kod izlučivanja vode iz organizma.

Trešnje su jedno od voća sa najnižim glikemičnim indeksom

Trešnje sadrže kombinaciju anti-aging antioksidanata, bogate su vlaknima, vitaminima A, B i C, sadrže mnogo minerala, posebno kalcija, željeza i kalija. Svaka trešnja ima samo 4 kalorije (1 šoljica sadrži oko 90 kalorija), imaju jednake količine ugljikohidrata i proteina, a praktično nemaju masnoća!

Trešnje su poznate i po tome da pročišćavaju krv i podižu energiju. Dovoljno dugo su se koristile za pripremu kolača i deserata, sad je vrijeme da uzmemo u obzir i ovu drugu, zdravu stranu tog voća! Zato opskrbite se trešnjama sada kada je sezona kako bi bili zdraviji, izgledali mlađe i osjećali se bolje.

Tradicionalna bosanska kuhinja, 5 slatkih i 5 slanih za “prste polizat”

Preuzeto sa: www.super-recepti.net

Posted by: Administrator 31. Januar 2015. 27,319 Views

Tradicionalna bosanska kuhinja, autentični preplet kolorita Istoka i Zapada, formirana dugim periodom prilagođavanja jela iz kuhinja tih dijelova svijeta, danas predstavlja dugi niz laganih jela sa puno svih vrsta povrća, mlijeka i mliječnih proizvoda koja se pretežno kuhaju i dinstaju sa malo vode, nemaju zapršku ni jakih ljutih začina. Orijentalni začini se upotrebljavaju u minimalnim količinama i samo diskretno podvlače osnovni prirodni ukus i miris jela.
Tu su, naravno, i znalački pripremljena mesa sa roštilja, sve moguće vrste pita, orijentalni slatkiši kojima baš nema mesta u zdravoj ishrani, i koješta drugo što pravim ljubiteljima dobre hrane ostaje u nezaboravnom sjećanju.

Ekipa “Horiona”  Vam danas donosi 5 slatkih i 5 slanih tradicionalnih bosanskih jela, sa receptima…

ĐUL PITA

• 1 paket gotovih kora (jufki)
• 200 gr istopljenog maslaca
• 500 gr izdrobljenih oraha
• 2 kašike šećera

SASTOJCI ZA ZALJEV:

• 800 gr šećera
• 600 ml vode
• 2 vanilin šecera
• 1 limun u okruglim kriškama

PRIPREMA:

1. Uzeti po 2 lista jufke, maslac rastopiti i mazati list i prvi i drugi.
2. Po drugom listu posipati orahe u koje smo dodali 2 kašike šećera.
3. Uvijati u rolnice i sjeći oko 1 cm širine.
4. Redati u tepsiju i ovako postupiti sa ostatkom kora i šećernih oraha.
5. Preliti sa ostatkom maslaca.
6. Peći u zagrijanoj rerni na 170 °C oko 25 minuta.

PRIPREMA ZALJEVA:

1. Oko 800 gr šećera, 600 ml vode, 2 vanilin šećera i jedan limun staviti da lagano prokuha.
2. Nakon 5 minuta kuhanja skinuti sa ringle i ohlađene ružice zaliti vrelim zaljevom.
3. Ko voli malo slabiji zaljev dodati više vode, sve je stvar ukusa.
4. Ružice se mogu redati i veće, uzeti po 6 listova jufki i svaku posipati orasima pa motati i rezati tako da budu deblje kao rolat.

MOSTARSKI KADAIF

SASTOJCI:

• 500 g gotovog tijesta za kadaif (sa jajima)
• 200-300 g prženih oraha ili badema (mljevenih)
• 250 g sviježeg maslaca (otopiti)
• 50-100 g  groždica (po želji)

ZA SIRUP:

• 1 l vode
• 700 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 limun (sok)
• 1 narandža (sok)
• 1-2 kašike meda (po želji)

PRIPREMA:

1. Veliki dublji pleh ili odgovarajući sud premazati maslacem, pa redati sloj kadaifa (gotovih rezanaca), posuti orasima (bademima), groždicama (ako volite).
2. Sve redati tako (pazite da vam se tijestenina ne mrvi jer treba da ostane kompaktna).
3. Posljednji red treba bude (kadaif-tijestenina)!
4. Poprskati sve vrelim maslacem i peći oko 1/2 sata dok lijepo ne porumeni.
5. Dok se kadaif peće vi pripremite sirup i neka se kuha 5 minuta.
6. Kada je napola pećen (15-20min.) izvaditi ga i preliti vrucim sirupom i ponovo vratiti da se ispeće do kraja (15 min.).
7. Ostaviti ga da odstoji do sutra jer je takav puno ukusniji.

TUFAHIJE SA MEDOM

SASTOJCI:

• 6 velikih jabuka
• 300 g meda
• 300 g mljevenih oraha
• šlag (za ukrašavanje)

PRIPREMA:

1. Oljuštiti jabuke i izdubiti im sredinu.
2. Staviti ih u zaslađenu vodu da se kuhaju dok ne omekšaju.
3. Ocijediti ih i ostaviti da se ohlade.
4. Sjediniti orahe i med i filovati jabuke.
5. Na kraju svaku jabuku ukrasiti šlagom.

SASTOJCI:

ZA TIJESTO:

• 400 ml vode
• 6 žlica ulja
• 250 g brašna
• 5 jaja

ZA AGDU:

• -800 g šećera
• -400 ml vode
• -1 llimun

TULUMBE

PRIPREMA
TIJESTO:

Pomiješajte ulje i vodu pa zakuhajte. U zakuhanu smjesu od ulja i vode dodajte brašno neprestano miješajući pa kuhajte pola minute dok smjesa ne postane gusta i jednolična. Smjesu ohladite na sobnoj temperaturi. U ohlađenu smjesu dodavajte jedno po jedno jaje sve miješajući rukama. Svako naredno jaje dodavajte tek kad se prethodno jaje potpuno sjedinilo s tijestom.

AGDA:

Šećer i vodu kuhajte do potrebne gustoće. U smjesu za agdu tada dodajte limunove kriške. Ostavite agdu da se ohladi da se ohladi na sobnoj temperaturi.

PRŽENJE TULUMBI:

Ulje zagrijte na vatri. Špricu za tulumbe (ili vrećicu sa nastavkom) napunite ohlađenom smjesom. U posudu sa zagrijanim uljem na vatri lagano spuštajte tijesto za tulumbe istiskano iz šprice. Tulumbe nije potrebno okretati jer će se same okretati u vrućem ulju. Pržite tulumbe dok ne pridobiju zlatnu boju. Tulumbe izvadite i stavljajte u ohlađenu agdu. Postupak ponavljajte dok ne ispržite svo tijesto za tulumbe. Tulumbe namočene u agdu ostavite tamo sve dok ne bude gotova naredna količina. Tulumbe poslažite u posudu pa prelijte sa ostatkom agde i stavite na hlađenje u hladnjak.

BOSANSKI LOKUM

SASTOJCI

• 0,5 kg brašna
• 250 g margarina ili maslaca
• 200 g šećera u prahu
• 1 bjelance

Priprema:

Brašno i 160-170 g šećera u prahu pomiješati. Dodati snijeg od 1 bjelanca i omekšan margarin pa izmiješati rukom da se dobije fino tijesto.  Ja sam ovaj put stavila margarin, ali je vjerovatno bolje s maslacem. Margarin narežite i stavite u mikrovalnu par sekundi. Tako se brzo i ravnomjerno razmekša. Tijesto podijeliti na 4-5 dijelova. Svaki dio razvaljati prstima da bude malo deblje od prsta, pa sjeci u zeljene oblike i stavljati na suh pleh. Nemojte posipati brašnom površinu na kojoj radite. Staviti u rernu zagrijanu na 180 stepeni. Poslije 10 minuta smanjiti na 140 i peći još 15 min. Odmah uvaljati u šećer u prahu. Lokume staviti u kutiju ili neku posudu sa poklopcem.

PUNJENA BOSANSKA LEPINA

SASTOJCI

• 500 gr brašna
• 350 ml mlake vode
• 1 paketić kvasca
• 1 velika kasika soli
• 1 mala kas. šećera
• 300 gr teletine
• 3 manje glavice crvenog luka
• par cehni bijelog luka
• 70 gr gaude sira
• začini
• ulje
• maslac
• sjemenke
• malo mlijeka i ulja za premazati

Priprema:

Prvo zamjesite tijesto. Napravite kvas od kvasca i secera, sa malo vode. U brasno dodajte sol i kvas, pa umjesite tjesto sa mlakom vodom. Tijesto ce biti mekse, ali tako i treba. Tijesto prekriti krpom, i ostaviti da se udupla. Dok tjesto nadolazi, pripremite meso u tavi sa malo maslaca i ulja. Preprzite crveni i bjeli luk i sitno sjeckanu teletinu, pa zacinite sa soli, biberom, vegetom, persunom,vlascem, mlj.crvenom paprikom, majoran, tym i origano. Kada je tjesto nadoslo, podjelite ga na 2 kuglice. Premjesite prvu kuglicu, pa je razvijte tanko u krug. Stavite tijesto u tepsiju s pak-papirom, pa sada, stavite izrezanu gaudu-sir na listice. Po siru rasporedite i meso. Sada opet premjesite i drugu kuglicu, razvijte je, i preklopite preko mesa. Savijte krajeve sa svih strana, kao kod pravljenja pite, tako da nista nebi iscurilo van. Lepinju pokriti opet krpom i ostaviti opet da nadolazi 30 min. Premazati je sa malo umucenog mlijeka i kap-dve ulja. Izbockati nozem lagano lepinju na par mjesta. Posuti sa sjemenkama po zelji, i staviti peci u predhodno dobro zagrijanu pec. Peci lepinju 35 min. dok fino neporumeni. Kada je pecena lepinju izvaditi, premazati je fino sa maslacem, umotati je sa krpom da omeksa jedno 15 min.
Napomene: Lepinju posluzite uz casu jogurta. Ovu lepinju takodze mozete praviti sa fasiranim mesom, ili mesom po zelji. Takođe se moze puniti sa povrcem samo.

BOSANSKI LONAC

SASTOJCI

• 1,5 kg masnijeg mesa sa kostima
• 3-4 srednja krompira
• 3 paradajza
• 1 patlidžan
• 150 gr mahuna,
• 2 paprike,
• 2-3 glavice luka,
• pola glavice bijelog luka,
• 2-3 mrkve,peršun
• 1 manja glavica kupusa,
• so, biber, paprika,vegeta,
• 1-2 dl vode,
• papirnata vrečica

PRIPREMA:

1. Meso isjeći na krupnije komade . Povrće isjeći po želji, osim mrkve, peršuna, mohuna i paprike.
2. Uzeti dublji lonac, po mogućnosti zemljeni, na dno staviti sloj od mesa, zatim kupus isječen na velike komade i dalje redati meso i ostalo povrće. Kad se poreda jedan sloj, začiniti solju, vegetom, paprikom i biberom.Postupak ponoviti onoliko puta koliko je potrebno da se lonac napuni.
3. Kad je lonac složen, dodati malo ulja i vodu. Po želji možete dodati i malo suhog mesa koje ste sitno isjeckali.
4. Lonac poklopiti papirnatom vrečicom koju ćete zavezati koncem ili gumicom oko lonca.
5. Kuhati 3 do 4 sata na laganoj vat.ŠIŠ-ĆEVAP

Sastojci (za 4 osobe):

• 800 g masnijeg janjećeg ili bravećeg mesa
• 500 g crvenog luka (najbolje su male glavice)
• 120 g mrkve
• so, biber, aleva paprika, list celera i peršuna
• 8 drvenih štapića tj. šiševa

ĆUFTE NA POVRĆU

Priprema:

1. Izrežite meso na veće zalogaje, a luk na deblje listove, ali tako da budu cijeli.
2. Na štapiće nižite meso i luk. Svaki štapić mora početi i završiti mesom.
3. Tako naninzane štapiće stavite u lonac i dodajte so, biber, peršunov i celerov list i izribanu mrkvu. Sve to mora pokriti ćevape.
4. Dolijte vode, ali tako da ćevapi budu samo prekriveni.
5. Stavite na vatru da provri, a poslije kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.
6. Pred kraj stavite alevu papriku.

Luk oljuštiti, oprati, isjeckati na kolutove i pržiti dok ne porumeni. Tome dodati opranu i isječenu mrkvu na kotutove.
Povremeno prelivati vodom. Kad mrkva omekša posoliti i pobibertti i dinstati još deset minuta.

U međuvremenu obariti grašak u slanoj vodi, pa obaren staviti u mrkvu. Tome dodati brašno i malo dinstati. Na kraju posuti sjeckanim peršunom.

Mljevenom mesu dodati rastopljen hljeb, jaja, isječen crni luk, so, biber i crvenu papriku. Masu dobro umijesiti i oblikovati ćufte. Svaku ćuftu pržiti dok ne porumeni.
Povrće služiti sa ćuftama posutim s parmezanom.

Sastojci

Ćufte na povrću 500g mrkve četiri kašike maslaca ili margarina jedna jedna šoljica vode malo soli malo bibera 450g graška jedna kašika brašna jedna kašika sjeckanog peršunovog lista

Ćufta 400 g mljevenog mesa jedna kriška hljeba (odstajalog) dva jajeta jedna glavica crnog luka malo soli malo bibera malo crvene paprike četiri kašike parmezana

TELEĆA DŽIGERICA U SAFTU

SASTOJCI:

• 1 kg džigerice
• 2 dl ulja
• 1 glavica crnog luka
• 1 paprika
• 1 kašika brašna
• so
• biber u zrnu
• peršun
• lovorov list
• mljevena paprika
• vegeta

PRIPREMA:

1. Izdinstati luk i papriku na ulju, dodati isječenu džigericu, biber u zrnu, lovorov list, posoliti i ostaviti na laganoj vatri još 15 minuta.
2. Nakon što se jelo izdinsta dodati 1 kašiku brašna, 1 kašikicu mljevene paprike i 1 dl vode i kuhati oko 30 minuta. Na kraju dodati peršun i vegetu. Servirati vruću džigericu, dekorisati po želji.